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前回の記事では、バナナのケーキが食べたい…と書いていた私ですが、今はまっているのが 塩麹スイーツまずは、シンプルなスコーンを焼いてみました♪普段、お菓子作りには米粉を使うことがほとんどですが、パンとスコーンは、小麦粉で作ったものの方が好きです。小麦粉は小麦粉で、よさがありますからね～というわけで、このスコーンは薄力粉＋全粒粉（薄力）で。そして、いたってシンプルな材料に、塩麹を加えてみたら…作ってびっくりあまじょっぱい味になるのかな～と思っていたら、違った！チーズのようなヨーグルトのような発酵食品独特の香りがして、しょっぱさはそれほど感じません。塩スイーツも大好きですが、それとは全く違うんですよね～きりっとストレートな塩味ではない、もっと複雑でいて優しい。私は、味噌もよくスイーツに使いますが、塩麹もいいですねいつものお菓子が、全然違う味わいになるからすごい！発酵食品の実力を、ここぞとばかり...... |
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